清炒鸭舌 这个很简单，加点芹菜，或者韭菜，或者蒜苗，加点调料，炒熟了就好。   还有一个方法，就是把鸭舌放在糟卤里煮熟，凉了以后放入冰箱。吃的时候盘底铺点腌的酸甜红白萝卜丝，又好看又开胃，是一道夏天食欲不振时极好的开胃菜。今年还没做过，等以后做了，再上个照片。   酱猪舌 这个很简单，大家都会做。夏天配啤酒的绝佳小菜。唯一不同的是，我的卤料都是现做的，不像大部分人那样用以前的卤料做底。我觉得用以前的卤料做底挺好的，但是妞妞妈觉得那种卤料富含亚硝酸盐，不健康。我也不知道这种理论对不对。   卤牛舌 牛舌很大，一个就有3磅多。 这个比较麻烦点，超市没有把上...
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老姜记：几个海鲜小菜 这几个做起来都比较简单容易。   香煎小黄鱼 小黄鱼唐人街到处都是，一包三条，五块钱左右。 鱼收拾干净后，用纸擦干水。抹上少许盐和黑胡椒，然后再抹上一层地瓜粉。大火将两面煎至有点焦黄后，转中火剪五分钟左右，就会熟透。 特点：小黄鱼有蒜瓣肉，比较劲道，也比一般的鱼甜。煎过的鱼特别香。   凉拌小章鱼 小章鱼又称八爪鱼，唐人街到处都有，新鲜的或者冷冻的都可以，当然冷冻的要先解冻。烧一锅水，开了以后，把小章鱼放进去，等水再度沸腾以后即可。因为小章鱼有粘液，水容易扑出来，所以最好要在一旁看着。而且如果煮太久，就会变得很硬。 将煮熟的小章鱼在冰水里泡几分...
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海蚌蒸蛋 新鲜的刀蚬不容易买到，但海蚌应该比较常见。最简单的做法就是煮汤，但很容易煮老了。复杂点的做法就是加点韭黄，青红椒，或者葱姜蒜，或者西芹之类的，喜欢吃辣的，可以加干辣椒，爆炒。 images/uploaded/2014081416094053ecdf44bb2cf.jpg 更复杂点的，就是蒸蛋。先烧开水，海蚌放进去，根据大小，煮到自己海蚌打开为止。一打开，就捞出来泡到冰水里，不要煮太久，那样容易老。煮的汤，沉淀后留少许上面的清汤，晾凉备用。蚌肉挖出来后，洗净泥沙，去掉内脏。 images/uploaded/2014081416095353ecdf51ad689.jpg 内脏里有一根蚌...
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