【舌尖上的客栈】 – 蒜蓉扇贝，黄焖虹鳟鱼 (美食厨房)  4324次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-12-01 (3648天前)

蒜蓉扇贝

这两个菜送给小鱼儿班长，因为这个蒜蓉鲜贝是她给的方子。我一直想试着做，但直到前两星期，才买到新鲜的活扇贝。







烧水，沸腾后，放入扇贝蒸五分钟，开盖，留下壳里的汤汁，澄清备用。中间一大块就是鲜贝，晒干就是常见的干贝。





将旁边的肚肠清除，洗干净细沙，切成小块。将澄清的汤汁倒入小煎锅，加入蒜末，加少许盐，糖，料酒。勾芡，放入切好的干贝翻炒几下。撒点白胡椒，几滴香油，就可以起锅。





黄焖虹鳟鱼

这几条虹鳟鱼是在自己家后院的小溪里钓的。



活鱼刮鳞脱衣开膛破肚，记得不能先煎后杀，要先杀后煎哦。全身抹盐，轻轻按摩几下，再上粉，我觉得跟女生们化妆没大区别。认真看照片，里面有条小鱼儿哦。



中火煎至浅金黄色，起锅。新油爆炒姜葱蒜，加黄酒，酱油，少许糖，把鱼放进去焖熟即可。