09
Oct
梅头肉(里脊肉)适量，切小块，用盐，料酒，胡椒粉腌制入味。这时候准备绿椒和红椒，切成三角块，把双色椒在开水里焯一下。菠萝切片，用盐水杀一下。生粉(粉芡)和面粉，1:1的比例搅匀。酸甜芡汁: 水大约200毫升，番茄酱适量，白醋两勺，白糖两勺，盐适量，生粉适量，搅匀待用(酸甜度可以自己掌握)。锅里热油，油要多一点，中火至5-6成热，用干筷子插入油锅，冒小气泡就可以了。肉块用鸡蛋裹一下，再放入混合的粉里滚一下，下油锅小火慢炸。所有肉块炸至微黄捞出，开大火油温升高，肉块倒入复炸10秒左右，捞出控油。炒锅开火，倒入酸甜芡汁，中小火用铲子不停搅拌以免粘锅，等芡汁开始变色粘稠，倒入炸好的肉块，双色椒，不停翻动，让芡汁均匀裹在食材上。最后下菠萝片，翻炒均匀关火...
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